Kuchnia pachnąca wanilią

Kuchnia pachnąca wanilią

środa, 17 grudnia 2014

CIASTECZKA CZEKOLADOWE Z NADZIENIEM KOKOSOWYM

Już tak mam, że uwielbiam słodkości z kokosem.....mniam, a ciasteczka bardzo proste w przygotowaniu, do tego gdy zjemy jedno lub dwa, można poczuć się pełnym, polecam wszystkim słodyczoholikom :)



                                                                       SKŁADNIKI:

CIASTO:

  • 2 szkl. mąki
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • kostka schłodzonego masła
  • 4 żółtka

MASA:

  • 200g wiórków kokosowych
  • 1/2 szkl. cukru (jak chcemy bardziej słodkie to 3/4 szkl.)
  • 1/5 szkl. mleka
  • 1 łyżeczka żelatyny

                                                                 PRZYGOTOWANIE:

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier i kakao, wymieszać, dodać pokrojone masło i żółtka, zagnieść jednolite ciasto, zawinąć w folię i schować do lodówki na ok. 30 minut.
Wiórki wraz z mlekiem i cukrem gotować przez 10 minut w garnuszku, wiórki zmiękną, a masa będzie dość gęsta, ale wilgotna.
Żelatynę zalać łyżeczką zimnej wody i dokładnie wymieszać, napęczniałą zalać dwiema łyżkami gorącej wody, wymieszać, aż się rozpuści, przygotowaną żelatynę wymieszać z masą kokosową i odstawić do ostudzenia.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm, wykrawać np. szklanką koła, tak aby była ich parzysta ilość, ułożyć je (można dość blisko siebie) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10 minut, nie dłużej, bo ciastka mogą być zbyt twarde, gotowe studzimy, następnie nakładamy dość grubo masę kokosową i dociskamy drugim ciastkiem, można jeść od razu lub zostawić, żeby bardziej zmiękły, czekoladoholicy mogą dodatkowo polać czekoladą :)


niedziela, 14 grudnia 2014

SERNIK ZEBRA

Co tu dużo pisać, bardzo efektowny serniczek, do tego baaaardzo puszysty, na spodzie z herbatników, z polewą czekoladową, po prostu rozpływa się w ustach, pycha :)



                                                                     SKŁADNIKI:
SPÓD:

  • 200g herbatników
  • 100g masła
  • łyżka kakao


MASA SEROWA:

  • 1 kg sera (z wiaderka)
  • 4 jajka, osobno białka i żółtka
  • 3/4 szkl cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 szkl. śmietany
  • 2 budynie waniliowe
  • 1 gorzka czekolada
  • 2 łyżki kakao

POLEWA:
  • czekolada mleczna rozpuszczona z kilkoma łyżkami mleka

                                                               PRZYGOTOWANIE:

Dno tortownicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem.
Herbatniki drobno kruszymy, łączymy z roztopionym masłem oraz kakao, wylepiamy dno tortownicy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Żółtka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, cały czas miksując dodajemy śmietanę, ser i budynie, białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy, mieszamy i dzielimy masę na pół, do jednej dodajemy rozpuszczoną czekoladę (lekko ciepłą) i kakao, miksujemy.
Masy wylewamy naprzemiennie na herbatnikowy spód,, na środek, ja używałam małych chochelek, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170-180 stopni, pieczemy ok. 1,15 h, ciasto studzę w wyłączonym piekarniku, później lekko uchylam drzwiczki.
Ostudzony sernik smarujemy rozpuszczoną czekoladą.
Sernik wyszedł bardzo puszysty, polecam gorąco :)





SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY

Bardzo lubię kiszoną kapustę, zawsze mama w domu kisi, więc mam przeważnie jakiś słoik pod ręką, na surówkę jest idealna, szczególnie do rybki, polecam :)



                                                                    SKŁADNIKI:

  • 800 g kiszonej kapusty (z dodatkiem marchewki)
  • 1/2 pora
  • 1 czerwona cebula
  • 2-3 łyżki oliwy
  • pieprz
                                  
                                                               PRZYGOTOWANIE:

Kapustę przekładamy do miski, dodajemy oliwę, drobno pokrojoną cebulę i pora, doprawiamy do smaku pieprzem, dokładnie mieszamy, jeżeli mamy mało słoną kapustę, to można odrobinę posolić, taka surówka jest dobra jeszcze na dzień następny i kolejny, smacznego :)

środa, 10 grudnia 2014

CEBULARZE

Cebularze czy cebulaki..., to bez znaczenia jak je nazwiemy, pyszne, puszyste drożdżowe bułeczki z cebulą i żółtym serem są rewelacyjne, idealne na przekąskę czy kolację, sposób przygotowania bardzo prosty więc kto jeszcze nie robił to do dzieła :)



                                                                  SKŁADNIKI:

  • 500g mąki
  • 3/4 szkl. mleka
  • 100g margaryny
  • 2 jajka
  • 50g drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • płaska łyżeczka soli
  • 3-4 cebule
  • żółty ser
                  
                                                          PRZYGOTOWANIE:

Z drożdży, cukru, dwóch łyżek mąki i trzech łyżek mleka robimy rozczyn, zostawiamy na 10 minut, w małym garnuszku podgrzewamy pozostałe mleko z margaryną, mieszamy aż margaryna się rozpuści, odstawiamy do wystygnięcia, do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, sól, rozczyn z drożdży i ciepłą (nie gorącą) margarynę z mlekiem, zagniatamy ciasto, powinno być pulchne i odchodzić od rąk, zostawiamy w misce pod przykryciem aż podwoi swoją objętość ok 40-50 minut, w tym czasie na odrobinie oliwy podsmażyć pokrojoną w plastry cebulę. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować i wycinać dużym kubkiem lub małą miseczką koła, układać na blaszce posmarowanej olejem, na każde koło nakładamy cebulę i posypujemy żółtym serem, piec w nagrzanym do 180-190 stopni piekarniku ok 15-20 minut, aż się lekko zarumienią, gotowe podajemy z ketchupem lub innym sosem :)





czwartek, 4 grudnia 2014

LUKIER DO PIERNIKÓW

Do lukrowania pierniczków taki lukier jest idealny, śnieżno biały, a po zastygnięciu twardy, można zrobić więcej i przechowywać w lodówce, chociaż z podanej ilości polukrujemy sporo pierników, można również dodać odrobinę barwnika spożywczego i pobawić się kolorami :)



                                                                    SKŁADNIKI:

  • 1 białko
  • szkl. cukru pudru

                                                             PRZYGOTOWANIE:

Białko utrzeć mikserem, wystarczy jak się dobrze spieni, dodać cukier puder i ucierać lub miksować ok. 10-15 minut, wtedy lukier będzie gęsty i lśniący, a cukier puder nie będzie wyczuwalny. Lukier powinien mieć konsystencję gęstej śmietany, gdy będzie bardzo gęsty można dodać odrobinę wody, dosłownie 1/2 łyżeczki, bo woda bardzo rozrzedza, a gdy będzie zbyt rzadki dodać trochę cukru pudru i chwilę ucierać, chociaż mi wyszedł idealny.
Do lukrowania można urzyć takiego silikonowego pisaka, lub zrobić rożek z papieru do pieczenia, skleić tak żeby był bardzo mały otwór i lukrujemy, zabawa naprawdę super :)

wtorek, 2 grudnia 2014

PIERNICZKI NA CHOINKĘ

Bardzo prosty przepis na pierniczki, wychodzą cienkie i twarde, polukrowane ozdobią każdą choinkę, z podanego przepisu wyszły cztery blachy pierników, będzie więc można kogoś jeszcze obdarować, a dzieci ucieszą się, gdy pozwolimy wycinać kształty i lukrować, wesołej zabawy :)



                                                                      SKŁADNIKI:


  • 1 szkl. miodu
  • 1/2 szkl. cukru
  • 100g margaryny
  • 1/2 przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 4 szkl. mąki

                                                                 PRZYGOTOWANIE:

Rozpuścić w rondelku margarynę z miodem, cukrem i przyprawami, mieszać aż cukier się rozpuści, odstawić na ok. 30 minut do ostygnięcia, następnie dodać sodę i wymieszać, do miski wsypujemy mąkę, dodajemy margarynę z miodem i zagniatamy jednolite ciasto. Ciasto cienko rozwałkować i wycinać dowolne kształty, dziurkę wycinamy słomką do napojów, pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, pieczemy 5-8 minut (nie więcej), tyle wystarczy, po ostygnięciu będą dość twarde :)