SERNIK ORZECHOWY

Uwielbiam wszystkie serniki, a z orzechami bardzo mi się spodobał, mogłabym zjeść sam taki orzechowy spód, ale z serem tworzy pyszne połączenie :)

                                                                     SKŁADNIKI:

SPÓD:

• 200g ciastek owsianych np. Sasanek
• 1/3 rozpuszczonego masła

Ciastka dobrze pokruszyć, wymieszać dokładnie z masłem i wylepić dno tortownicy (26cm) wysmarowanej margaryną i oprószoną bułką tartą. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 175-180 stopni przez 8-10 minut.

MASA ORZECHOWA:

• 1,5 szkl. posiekanych orzechów włoskich
• 2/3 szkl. miodu
• 2 jajka
• 1/3 rozpuszczonego masła

Wszystkie składniki wymieszać w garnuszku, ciągle mieszając gotować ok. 10 minut, aż masa zgęstnieje, wylać na podpieczony spód i odstawić.

MASA SEROWA:

• 1 kg sera w wiaderku
• 1/2 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 jaja
• 2/3 szkl. śmietany

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, następnie wylać na masę orzechową, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok. 1 godzinę, sernik w dotyku powinien być sprężysty i niezbyt wyrośnięty (bo masa nie była napowietrzana), studzimy przy uchylonym piekarniku. Gotowy udekorować orzechami, przechowywać w lodówce, smacznego :)

TORCIK

Z okazji urodzin zamówiliśmy synkowi sesję zdjęciową, do zdjęć upiekłam mały, śliczny torcik, niestety nie mam zdjęć w przekroju, bo trochę uległ zniszczeniu, ale resztę i tak zjedliśmy :)

                                          SKŁADNIKI:
BISZKOPT:

• 3 jajka (osobno żółtka i białka)
• 1/3 szkl cukru
• 120g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając połowę cukru, w drugiej misce ubić mikserem żółtka z pozostałą ilością cukru na gładką masę, dodać pianę do żółtek i wymieszać mikserem na najmniejszych obrotach, na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem, dokładnie ale delikatnie wymieszać, przygotowaną masę wlać do tortownicy 18cm, dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć do rozgrzanego piekarnika do 160-170 stopni na ok.25-30 minut (do suchego patyczka), ja upieczony biszkopt zostawiam do ostygnięcia w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, ostygnięty biszkopt przekroić dużym nożem dwa razy, czyli mamy trzy płaty.

BITA ŚMIETANA:

• 400-500ml śmietanki 30%
• 1 cukier waniliowy
• 1-2 łyżki cukru
• 2 szt. śmietan fix (lub żelatyna)

Mocno schłodzoną śmietankę ubić z cukrami na sztywno, na koniec dodać śmietan fix lub łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w 20ml wrzątku (do śmietany dodajemy chłodną), wymieszać mikserem.

DODATKOWO:

• mały słoiczek dżemu porzeczkowego (dałam taki, żeby był ładny kontrast)
• kolorowa posypka

                                                PRZYGOTOWANIE:

Pierwszą część biszkoptu smarujemy cienko dżemem porzeczkowym, można użyć innego, ale porzeczkowy jest lekko kwaskowy i pasuje do słodkiej śmietanki, stanowi też ładny kontrast, na dżem rozsmarowujemy część bitej śmietany, przykrywamy biszkoptem i znów smarujemy dżemem i śmietanką, przykrywamy ostatnim blatem i cały torcik wygładzamy pozostałą śmietanką (ja używam dużego noża), wierzch posypać kolorową posypką, tak przygotowany torcik schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc, smacznego :)

SAŁATKA Z JAJKIEM

To kolejna propozycja sałatki ,na szybko, jest idealna śniadanie lub kolację, bardzo takie lubię, polecam :)

                                                                     
                                                                        SKŁADNIKI:

• 5-6 jajek
• 1 papryka czerwona
• puszka kukurydzy
• 1 mała cebulka
• 3 pomidory
• 4 ogórki konserwowe
• sól, pieprz
• jogurt naturalny lub śmietana

                                                                PRZYGOTOWANIE:

Jajka gotujemy na twardo. Drobno kroimy paprykę, pomidory, cebulkę i ogórki, przekładamy do miski, dodajemy odsączoną kukurydzę i pokrojone jajka, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy, na koniec dodajemy 2-3 łyżki jogurtu lub śmietany, dokładnie wymieszać, można dodać również np. 2 łyżki jogurtu i łyżkę majonezu, smacznego :)

CIASTO WALENTYKOWE

Nie od dziś wiadomo, że do serca mężczyzny droga prowadzi przez żołądek, tak więc na słodki deser polecam pyszne ciasto z galaretką i bitą śmietaną, do tego tak słodko się prezentuje, zapraszam gorąco do wypróbowania przepisu :)

                                                                    SKŁADNIKI:

BISZKOPT:

• 5 jajek, osobno białka i żółtka
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. mąki
• 3 łyżki kakao

Białka ubić na sztywno, ciągle miksując stopniowo dodajemy cukier, gdy masa będzie gęsta i lśniąca dodajemy żółtka, mieszamy mikserem, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą, masę przelać do niedużej formy wysmarowanej margaryną i oprószoną bułką tartą, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, pieczemy ok. 25 minut (do suchego patyczka). Gotowy biszkopt zostawiamy do wystygnięcia i przekrawamy na pół.

GALARETKA:

• 4 galaretki truskawkowe lub malinowe

Trzy galaretki rozpuścić w czterech szklankach zagotowanej wody, zostawić w chłodnym miejscu, aż będzie zaczynać tężeć. Czwartą galaretkę rozpuścić w 1 szkl. wody dopiero gdy pozostałe będą stężałe na biszkopcie.

BITA ŚMIETANA:

• 400 ml śmietanki 30%
• łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 20 ml gorącej wody lub dwa śmietan fix
• 1 cukier waniliowy
• łyżka cukru

Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrami na sztywno, na koniec dodajemy rozpuszczoną, chłodną żelatynę, dokładnie zmiksować.

                                         

                                                          PRZYGOTOWANIE:

Pierwszy część biszkoptu wkładamy do formy w której się piekł, formę wyłożyć folią, wylewamy trzy galaretki, które zaczęły tężeć, wkładamy do lodówki, żeby galaretka całkiem stężała.

W tym czasie w drugiej części biszkoptu wykrawamy foremką serca i wierzch smarujemy czekoladą (1/2 tabliczki) rozpuszczoną z odrobiną mleka.

Na stężałą galaretkę wykładamy ubitą śmietanę, przykrywamy biszkoptem z wyciętymi serduszkami, wkładamy do lodówki do schłodzenia, gdy ostatnia galaretka zacznie tężeć nakładamy ją łyżką do wyciętych serc, chłodzimy, aż galaretka całkowicie stężeje.

Ciasto pięknie się prezentuje, na pewno nie jedną ukochaną osobę ucieszy :)

BUCHTY DROŻDŻOWE

Puszyste, pachnące bułeczki drożdżowe, złączone bokami, które odrywamy ręką, nadziane serem są pyszne, można również nadziać marmoladą lub zrobić bez nadzienia, podajemy posypane cukrem pudrem:)

                                                                    SKŁADNIKI: 

• 500g mąki
• 50g drożdży
• 5 łyżek cukru
• 250 ml. mleka
• 40g masła lub margaryny
• 2 jajka
• szczypta soli

• 1,5 kostki twarogu
• cukier waniliowy
• 1 żółtko
• 3 łyżki cukru

                                                              PRZYGOTOWANIE:

Z drożdży, dwóch łyżek cukru, dwóch łyżek mąki i kilku łyżek ciepłego mleka robimy rozczyn, zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, szczyptę soli, roztopione masło, mleko, resztę cukru i rozczyn, wyrabiamy gładkie, pulchne ciasto, zostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm, wykrawamy szklanką koła, na każdy łyżeczką nakładamy ser (dobrze wymieszamy z cukrami i żółtkiem), zlepiamy i układamy w blaszce złączeniem do dołu, dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować margaryną, bułeczki układamy blisko siebie i odstawiamy jeszcze na 15 minut, żeby podrosły, wierzch smarujemy białkiem rozmąconym z odrobiną mleka, następnie wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, pieczem ok. 20-25 minut, aż się ładnie zarumienią, gotowe, lekko przestudzone posypać cukrem pudrem i można odrywać :)

SAŁATKA Z MAKARONEM I KURCZAKIEM

To jedna z tych sałatek na ,szybko, , chyba każdy takie lubi, tym razem pomysł na sałatkę makaronową z kurczakiem i warzywami, polecam :)

                                                                    SKŁADNIKI:

• 300g makaronu, np. muszelki
• podwójna pierś z kurczaka
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasolki
• 1 papryka czerwona
• ogórek świeży lub 4-5 konserwowych
• pęczek koperku
• łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

                                                             PRZYGOTOWANIE:

Makaron ugotować al dente, piersi pokroić w kostkę, przyprawić (wg. uznania) i podsmażyć na odrobinie oliwy.

Makaron przełożyć do miski, dodać piersi, odsączoną kukurydzę i fasolkę oraz pokrojony ogórek, paprykę i koper, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, dodać majonez i jogurt, ponownie wymieszać, smacznego :)

ROLADA Z MUSEM BRZOSKWINIOWYM

Rolada wbrew pozorom to jedno z łatwiejszych ciast, biszkopt robi się bardzo szybko więc zostaje tylko przełożenie, tym  razem  musem brzoskwiniowym i bitą śmietaną, pyszności, polecam :)

                    
                                                                    SKŁADNIKI:
CIASTO:

• 5 jajek, osobno żółtka i białka
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. cukru

ŚMIETANA:

• 300 ml. śmietanki 30%
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru
• śmietan fix

MUS BRZOSKWINIOWY:

• puszka brzoskwiń
• galaretka brzoskwiniowa

DODATKOWO:

• 1/2 tabliczki czekolady rozpuszczonej z dwiema łyżkami mleka

                                               PRZYGOTOWANIE:

Brzoskwinie odsączyć i zmiksować, połączyć z galaretką rozpuszczoną w szklance wrzątku, ostygniętą zostawić w lodówce, aż zacznie tężeć.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym, na koniec dodać śmietan fix i wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę, ciągle miksując stopniowo dodawać cukier, następnie dodajemy żółtka i dalej miksujemy, dodajemy obie mąki i proszek do pieczenia, mieszamy, aż składniki się połączą, ciasto rozprowadzić na dużej blaszce (takiej z piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, piec ok. 15 minut.

Gotowe ciasto wyciągnąć od razu z piekarnika i położyć na posypanej cukrem pudrem bawełnianej ściereczce papierem do góry, delikatnie ściągnąć papier i zwinąć w rulon, wzdłuż dłuższego boku, zostawić do ostygnięcia.

Roladę rozwinąć, posmarować tężejącym musem, na mus rozsmarować bitą śmietanę i zwinąć, wierzch oprószyć cukrem pudrem i udekorować czekoladą, zostawić w lodówce do schłodzenia :)