CIASTO DROŻDŻOWO - PORZECZKOWE

Uwielbiam ciasta drożdżowe i te z kruszonką  i te z owocami, a takie z powidłami porzeczkowymi są rewelacyjne, wyrośnięte, pulchne i aromatyczne, zachęcam do wypróbowania :)

                                                                    SKŁADNIKI:

• 500g mąki pszennej
• 50g drożdży
• 1szkl. mleka
• 1/4szkl. cukru
• 3 żółtka, białko
• 50g masła lub margaryny
• 1/2 słoika powideł porzeczkowych lub innych

                                                PRZYGOTOWANIE:

Z drożdży, dwóch łyżek cukru, dwóch łyżek mąki i kilku łyżek ciepłego mleka robimy rozczyn, zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

Do miski wsypujemy mąkę i cukier, dodajemy żółtka, ciepłe mleko, rozpuszczone masło i rozczyn, wyrabiamy jednolite ciasto, następnie zostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 40 minut.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy na wydłużony prostokąt, rozsmarować na nim powidła i zrolować wzdłuż dłuższego boku, powstałą roladę ułożyć w formie wsmarowanej tłuszczem łączeniem do spodu, końce rolady mają na siebie nachodzić. Wierzch smarujemy rozmąconym białkiem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, piec ok. 30 minut w zależności od piekarnika, ciasto powinno być wyrośnięte i mieć piękny złoty kolor, smacznego :)

CIASTKA ORZESZKI

Chyba wszyscy się zgodzą, że to jeden ze smaków dzieciństwa, pyszne ciatseczka nadziane kremem orzechowym, pycha, dostałam niedawno taką maszynkę na kuchenkę do robienia ciasteczek, więc musiałam wypróbować, forma trochę zniszczona, ma już kilkadziesiąt lat, ale ciasteczka wyszły idealne :)

                                                                    SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 3 szkl. mąki
• 250g margaryny
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1/2 szkl. drobnego cukru
• łyżeczka sody

Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite ciasto, następnie zawijamy w folię i chowamy do lodówki na ok. 1 godzinę, wtedy lepiej będzie je formować.

Ze schłodzonego ciasta formować kulki wielkości wiśni, wkładać do rozgrzanej i wysmarowanej olejem formy, tak na prawdę to maszynkę trzeba wyczuć, ile dać ciasta i ile piec, żeby się nie przypaliły nasze łupinki orzeszków, powinny mieć piękny złoty kolor.

KREM ORZECHOWY:

PRZEPIS TUTAJ:                                           

                                              

Łupinki nadziewamy kremem i chowamy do lodówki, krem stężeje, a ciasto będzie bardziej kruche, mi smakują najlepiej na następny dzień.

Z podanego przepisu wyszły mi 74 ciastka :)

KREM ORZECHOWY

Uwielbiam ten krem orzechowy, zawsze gdy go robię nie mogę powstrzymać się od podjadania łyżeczką, jest idealny do przekładania tortów, ciast, babeczek i różnych ciasteczek, sposób przygotowania jest prosty, tak więc polecam wszystkim :)

                                                                  SKŁADNIKI:

• 2 szkl. łuskanych orzechów
• 1 szkl. mleka
• 2 łyżki cukru
• 200g masła
• 1/3 szkl. cukru pudru

                                                            PRZYGOTOWANIE:

Orzechy dobrze zmielić, mleko podgrzać w garnuszku, żeby było gorące, wsypać zmielone orzechy, dodać dwie łyżki cukru i dokładnie wymieszać, zostawić do ostygnięcia, masa zgęstnieje.

Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać orzechy i dokładnie wymieszać mikserem, przechowywać w lodówce, wtedy stężeje.

Masa idealna do ciast i ciasteczek :)

CZEKOLADOWY PRZEKŁADANIEC

To drożdżowa gwiazda przekładana czekoladą, wygląda bardzo efektownie, a sposób przygotowania jest dość prosty, więc jeśli ktoś ma ochotę zaskoczyć gości polecam wypróbować przepis, oczywiście zamiast czekolady można użyć marmoladę :)

                                                                      SKŁADNIKI:

• 500g mąki pszennej
• 250ml mleka
• 40g drożdży
• 1/4 szkl. cukru
• 80g margaryny
• szczypta soli
• krem czekoladowy np. Nutella

                                                               PRZYGOTOWANIE:

Z drożdży, dwóch łyżek cukru, dwóch łyżek mąki i kilku łyżek ciepłego mleka robimy rozczyn.

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy resztę cukru, szczyptę soli, resztę ciepłego mleka i rozpuszczoną margarynę (ciepłą ale nie gorącą), wszystko wymieszać, następnie dodać wyrośnięty rozczyn i wyrobić gładkie ciasto, zostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem na ok. 40 minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery części, każdą rozwałkować na okrąg, od talerza równo wyciąć i tak powtórzyć czynność cztery razy.

Pierwsze koło posmarować czekoladą, położyć kolejne koło i czynność powtórzyć trzy razy, gdy już wykończymy ciasto przekładamy je delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, na środek kładziemy szklankę, koło dzielimy nożem na cztery części, każdą na kolejne cztery części, następnie bierzemy w ręce po dwa paski, podwójnie je skręcamy i tak robimy z całością, końce dwóch pasków dokładnie ze sobą zlepiamy i podwijamy pod spód, wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, pieczemy ok. 20-25 minut, aż się ładnie zarumieni.

Gotowe po prostu urywamy ręką, polecam również a marmoladą lub powidłami :) 

KRUCHE CIASTO Z MAKIEM I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Ostatnio na Święta oprócz tradycyjnego makowca zrobiłam takie właśnie kruche ciasto z makiem, wszystkim smakowało więc na pewno jeszcze je upiekę, z dodatkiem budyniowej piany wyszło bardzo smaczne, zachęcam do wypróbowania :)

                                                                      SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 250g margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 5 żółtek

Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto, następnie podzielić na dwie części 3/4 i 1/4, ciasto zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na ok. 30 minut, po tym czasie większą częścią ciasta wyłożyć spód tortownicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, podpiec przez 20 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku, zostawić do wystudzenia.

MASA MAKOWA:

PRZEPIS TUTAJ:                                           

Ja robię na Święta masę z 0,5 kg maku, odkładam część do makowca, makówek i innych wypieków, tak więc 1/3 masy trafiła do tego ciasta, na ostudzony spód wyłożyć masę makową.

BUDYNIOWA PIANKA:

• 5 białek
• 3/4 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 op. budyniu waniliowego
• 1/2 szkl. oleju

Białka ubić na sztywno, cały czas miksując dodajemy stopniowo cukier i cukier waniliowy, gdy masa będzie gęsta i lśniąca wsypujemy budyń, mieszamy, dodajemy olej i jeszcze chwilę miksujemy, gotową pianę wylewamy na masę makową.

Na wierzch ścieramy pozostałe, zmrożone ciasto, ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 30-40 minut, wierzch powinien mieć piękny złoty kolor :)

MASA MAKOWA

Przepis na masę makową znalazłam kiedyś w starym zeszycie mamy i używam go do tej pory, masa jest gęsta i pyszna, a te kupne często są przesłodzone i wodniste, taka masa idealna jest do makowców, drożdżówek i innych wypieków, polecam :)

                                                                   SKŁADNIKI:

• 500g suchego maku
• 1,5 szkl. cukru
• 3 jaja, osobno żółtka i białka
• rodzynki, ok. 1/2 paczki
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• olejek migdałowy
• 1/2 słoiczka powideł, np. porzeczkowych

                                                           PRZYGOTOWANIE:

Mak zalać wrzącą wodą (1-2cm nad mak) i odstawić do ostygnięcia (ja zawsze zalewam na wieczór, a mielę na następny dzień), następnie odcedzić na sicie i zmielić maszynką do mięsa, używając końcówki do maku, białka ubić na sztywno, do zmielonego maku dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, a na koniec dodajemy ubitą pianę z białek, wszystko razem podgrzewamy w garnku, cały czas mieszając, aż piana dokładnie się połączy z masą.

DROŻDŻÓWKI ZAWIJANE

Lubicie domowe drożdżówki, ja uwielbiam, o niebo lepsze od kupnych i nie są takie trudne w przygotowaniu, można zrobić z czekoladą, budyniem, jabłkami lub dżemem, ja zrobiłam swoje ulubione,czyli z twarożkiem, pyyycha :)

                                                                  SKŁADNIKI:
CIASTO:

• 600g mąki pszennej
• 80g margaryny
• 250ml mleka
• 1/3 szkl. cukru
• szczypta soli
• 40g świeżych drożdży

MASA SEROWA:

• 1/5 kostki twarogu
• 1 żółtko (białko zostawić)
• 2-3 łyżki śmietany
• cukier waniliowy
• sok z połowy cytryny
• cukier puder (słodzimy wg. uznania)

                                                           PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzać z margaryną, aż margaryna się rozpuści (nie gotować), dodać drożdże i cukier, wymieszać, do miski wsypać mąkę i szczyptę soli, dodać resztę składników, zagnieść jednolite ciasto, powinno być pulchne i odchodzić od rąk, miskę nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 h do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto lekko wyrobić, rozwałkować na grubość ok. 4-5 mm, wycinać prostokąty, w zależności ja chcemy duże drożdżówki, na każdy prostokąt nakładamy twaróg, zwijamy, układamy na blaszce i zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia, następnie wierzch smarujemy białkiem, wymieszanym z odrobiną mleka, piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni ok. 15 minut, aż się zarumienią, smacznego :)

DOMOWA TORTILLA

Przepis bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, a ja bardzo lubię tortillę, wystraczy zawinąć z warzywami, kurczakiem oraz sosem i mamy pyszne danie, polecam :)

                                                                       SKŁADNIKI:

• 2 szkl. mąki pszennej
• ok. 180 ml. gorącej wody
• 3 łyżki oleju
• szczypta soli

                                                                PRZYGOTOWANIE:

Mąkę wymieszać z solą i zalać gorącą wodą (taka kilka minut po zagotowaniu), dodać olej i wymieszać, następnie zagniatamy ciasto przez kilka minut, gotowe przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 15 minut (żeby odpoczęło).

Ciasto dzielimy na 6-7 części, formujemy kulki, każdą cieniutko rozwałkowujemy (w razie potrzeby podsypać mąką), średnica może być troszkę większa od średnicy patelni, placki trochę się skurczą, smażymy na suchej, rozgrzanej patelni z obu stron, trzeba pilnować, żeby się nie przypiekły, tortilla powinna być zarumieniona i mieć charakterystyczne bąble, jak będzie zbyt długo się smażyć, może za bardzo wyschnąć i nie będzie można jej zwinąć.

SAŁATKA GYROS

Bardzo prosta w przygotowaniu sałatka, która zawsze smakuje, kolorowa i smaczna, najlepsza zaraz po przygotowaniu i schłodzeniu, kapusta jest wtedy pysznie chrupiąca, polecam :)

                                                                      SKŁADNIKI:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 kapusta pekińska
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka fasolki czerwonej
• 1 por lub średnia cebula
• kilka ogórków konserwowych
• 2 papryki, mogą być kolorowe
• przyprawa do gyrosa
• majonez, ketchup

                                                              PRZYGOTOWANIE:

Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić przyprawą do gyrosa i podsmażyć na odrobinie oliwy, kapustę drobno poszatkować, odsączyć kukurydzę i fasolkę, a pora, paprykę i ogórki drobno pokroić, wymieszać wg. uznania ketchup z majonezem.
W misce układamy składniki warstwami np. kukurydza, kapusta, kurczak, fasolka, papryka, por, ogórki i część sosu, no i na to ponownie kapusta, kukurydza, reszta fasolki i pora, kurczak, ogórki, papryka i sos.

WUZETKA

To bardzo klasyczne ciasto i pyszne, każdy ma swój ulubiony przepis, tak jak ja, idealnie sprawdzi na różne okazje, do tego efektownie się prezentuje, polecam:)

                                                                   SKŁADNIKI:

BISZKOPT:

• 6 jaj
• 1 szkl. cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. mąki
• 3 łyżki kakao

MASA:

• 500ml śmietanki 30 %
• 150-200 g twarożku np. sernikowego z wiaderka
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 3,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szkl. wrzątku

DODATKOWO:

• dżem wiśniowy
• 1,5 tabliczki czekolady rozpuszczonej z 3 łyżkami mleka

                                                             PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:

Żółtka wymieszać z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę, cały czas miksując dodajemy stopniowo cukier, następnie dodać żółtka z proszkiem, zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce mąki wymieszanej z kakao, ciasto wlewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej, pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez 30minut, gotowy zostawiamy do ostudzenia, a następnie przekrawamy na dwie części (z tortownicy wychodzą 3 blaty, a z prostokątnej blaszki dwa).

Masa:

Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno razem z cukrem pudrem, następnie dodajemy twarożek i miksujemy, na koniec wlewamy rozpuszczoną i chłodną żelatynę, dokładnie wymieszać mikserem i schować do lodówki, aż stężeje.

Pierwszy blat biszkoptu posmarować dżemem, na to masa (trochę zostawić do dekoracji), przykryć drugim blatem i lekko docisnąć, na wierzch wylać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę, wyrównać, wierzch delikatnie podzielić na kwadraty i na każdy zrobić szprycą dekoracje z kremu, tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce.

Biszkopty przed przełożeniem można delikatnie nasączyć mocną herbatą, biszkopt będzie bardziej wilgotny.

PASZTECIKI Z PIECZARKAMI I SEREM

Pyyyycha, puszyste ciasto, pieczarki i ciągnący ser, rewelacja, idealne na każdą okazję, nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, tylko od razu do piekarnika...., polecam gorąco :)

                                                                  SKŁADNIKI:
CIASTO:

• 4 szkl. mąki
• 250 g margaryny
• 2 jajka
• 60 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

FARSZ:

• 700g pieczarek
• 1 cebula
• sól, pieprz
• ser żółty

                                             PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki i cebulę kroimy, podsmażamy na odrobinie oleju, doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do wystudzenia, następnie dodajemy starty ser i mieszamy, ser dodajemy wg uznania.

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy margarynę i rozcieramy rękoma, gdy składniki się połączą dodajemy jajka, sól i płynne drożdże (roztarte z cukrem), wyrobić elastyczne ciasto, gdyby ciężko się zagniatało można dodać 1-2 łyżki śmietany. Ciasto dzielimy na trzy części, każdą część cienko rozwałkować na podłużny prostokąt, na środek rozkładamy farsz, pozostawiając wolne boki, najpierw składamy do środka pierwszy bok przykrywając farsz, a później drugi, tak żeby nachodził na ten pierwszy, lekko dociskamy, delikatne przekręcamy złączeniem do dołu i kroimy na 4-5 cm paski, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem, paszteciki wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, pieczemy ok. 20 minut, aż się zarumienią :)