RURKI Z BITĄ ŚMIETANĄ

Rurki wyglądają na trudne w przygotowaniu, ale tak nie jest, trzeba mieć tylko foremki do rurek, ja mam 20 sztuk, wtedy praca idzie szybciej. Rurki z ciasta kruchego, wypełnione bitą śmietaną z idealnym dodatkiem czyli czekoladą, pięknie się prezentują, zachwycą każdego :)

                                                                    SKŁADNIKI:

• 500g mąki
• 250g masła
• 150g śmietany
• szczypta soli
• 2 żółtka
• 400ml śmietanki 30%
• 2 cukry waniliowe + 2 łyżki cukru
• łyżeczka żelatyny rozpuszczona w małej ilości gorącej wody (na dnie szklanki)
• czekolada mleczna rozpuszczona w z 2 łyżkami mleka

                              

                                                               PRZYGOTOWANIE:

Mąkę, masło, śmietanę, żółtka i szczyptę soli zagniatamy na jednolite ciasto, chowamy do lodówki na około godzinę, schłodzone dzielimy na dwie części, jedną chowamy do lodówki, a drugą rozwałkowujemy dość cienko na prostokąt, dzielimy na paski o dł. 15cm i szerokości 2,5cm, każdy pasek nawijamy na metalową rurkę tak aby brzegi nachodziły na siebie, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, mi wyszło ok. 18 rurek, wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, pieczemy przez ok. 25 minut, aż się zarumienią, wyciągamy i delikatnie ściągamy rurki z foremek, to samo powtarzamy z drugą częścią ciasta.

Mocno schłodzoną śmietankę miksujemy z cukrami na sztywno, na koniec dodajemy ostudzoną żelatynę, dobrze wymieszać mikserem, ostudzone rurki nadziewamy bitą śmietaną za pomocą szprycy, na koniec dekorujemy czekoladą, chowamy do lodówki do schłodzenia. Z podanego przepisu wyszło mi 37 rurek :)

CIASTO ,DELICJA,,

Lubicie ,Delicje, ciasto jest jeszcze lepsze, biszkopt+galaretka z owocami+pyszna czekoladowa pianka, mniam, idealne połączenie, pomysł z blogu ,Moje Wypieki, :)

                                                                    SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 3 jajka
• 1/2 szkl. mąki
• duża łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/3 szkl. cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, miksować aż masa będzie gęsta i lśniąca, dodać żółtka, wymieszać chwilę mikserem, dodać w dwóch partiach przesiane mąki i proszek do pieczenia, wymieszać łyżką. Dno tortownicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować, wyłożyć ciasto i wstawić do rozgrzanego piekarnika do 170-180 stopni, piec ok. 25 minut, gotowe wyciągnąć i zostawić do ostygnięcia, ja nie wyciągałam z formy.

GALARETKA:

• 3 galaretki pomarańczowe
• 1-2 pomarańcze

Galaretki rozpuścić w 4-4,5 szkl. gorącej wody, dodać pokrojone w małe kawałki pomarańcze, zostawić do ostygnięcia, pomarańcze obrać, pokroić na kawałki i usunąć skórki.

PIANKA CZEKOLADOWA:

• 100g czekolady mlecznej
• 30g masła
• 3 jajka
• 1/4 szkl. cukru
• 200ml śmietanki 30%
• 1,5 dużej łyżki kakao
• łyżka żelatyny, rozpuszczonej w 1/5 szkl. gorącej wody

Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, dobrze zmiksować, do lekko ostudzonej czekolady dodać żółtka i wymieszać, następnie dodać połowę piany z białek, wymieszać, śmietankę ubić na sztywno z łyżką cukru, dodać do masy razem z resztą piany z białek i kakao, wymieszać łyżką, na koniec dodać ostudzoną żelatynę, dobrze wymieszać.

                           

                                                          PRZYGOTOWANIE:

Gdy galaretka będzie lekko stężała wylewamy na ostudzony biszkopt, układamy kawałki pomarańczy i wciskamy je w galaretkę, chowamy do lodówki aby mocniej stężała, następnie wykładamy na wierzch piankę czekoladową, chowamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej całą noc, przed podaniem posypać kakao lub udekorować czekoladą.

Ja najpierw przygotowuję galaretkę, żeby już sobie stygła, później biszkopt i pianka.

SERNIK NA ZIMNO Z LETNIMI OWOCAMI

Coś pysznego i pięknego, sernik idealny na upały, na herbatnikach, z dodatkiem różnych owoców, wykończony bitą śmietaną, nie jest trudny w wykonaniu, warto wypróbować, na pewno wszystkich zachwyci :)

                                                                 SKŁADNIKI:

• 350g herbatników kakaowych
• 150g masła
• 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku
• 4 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/2 szkl. gorącej wody
• 4 łyżki soku z cytryny
• 3/4 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 200g jagód
• 200g malin
• 3-4 brzoskwinie
• 600 ml śmietanki 30% + 6 łyżek cukru
• owoce do dekoracji

                                                 

                                                            PRZYGOTOWANIE:

Herbatniki zmielić blenderem, dodać roztopione masło, dobrze połączyć, następnie wyłożyć dno tortownicy 24 lub 26cm, trzeba dobrze dociskać rękoma.

Ser zmiksować z cukrem, cukrem waniliowy i sokiem z cytryny, śmietankę ubić z kilkoma łyżkami cukru, 1/3 śmietanki dodać do sera, dokładnie wymieszać, następnie dodać ostudzoną żelatynę, która zaczęła gęstnieć, wymieszać mikserem, podzielić ser na 3 miseczki, do jednej dodać jagody, wymieszać i wyłożyć na herbatnikowy spód, formę włożyć do dolnej szuflady zamrażarki, do drugiej porcji sera dodać brzoskwinie pokrojone w kostkę, wymieszać, wyłożyć na warstwę jagodową, gdy lekko stężeje, dalej schować do zamrażarki, do ostatniej porcji sera dodać maliny, wymieszać i wyłożyć na warstwę z brzoskwiniami, do zamrażarki, do pozostałej śmietanki dodać śmietan fix lub łyżkę żelatyny rozpuszczoną w 1/5 szkl. wody, wymieszać mikserem, wyłożyć na stężałą warstwę sera z malinami, sernik chowamy do lodówki do całkowitego stężenia, dekorujemy owocami.

CIASTO JOGURTOWE Z BORÓWKAMI

Sezon na borówki trwa, więc na szybkiego polecam ciasto jogurtowe właśnie z borówkami, szybkie w przygotowaniu, wyrośnięte i lekko wilgotne, pycha, przepis na małą tortownicę 20cm, ja robię zawsze podwójnie :)

                                                                   SKŁADNIKI:

• 2  i 1/3 szkl. mąki 
• 1/2 szkl. cukru
• 3 jaja
• 150g jogurtu typu greckiego
• 1 cukier waniliowy
• 1/5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150-200g borówek

                                                            PRZYGOTOWANIE:

Jajka zmiksować z cukrami na jasną, puszystą masę, dodać jogurt, lekko wymieszać mikserem, następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem, dokładnie wymieszać. Borówki lekko oprószyć mąką.

Dno formy 20cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać połowę ciasta i ułożyć połowę borówek, następnie wykładamy resztę ciasta i układamy pozostałe borówki, formę wkładamy do rozgrzanego piekarnika, do 180 stopni, piec ok. 50 minut (do suchego patyczka). Ja mam dwie takie formy, więc zawsze robię podwójnie, drugie można zrobić z innymi owocami, można użyć też małej keksówki :)

TORT Z MALINAMI I MASCARPONE

Coś po prostu pysznego, ciemne, mocno kakaowe ciacho, przełożone kremem malinowym, musicie koniecznie wypróbować, jest dość syte, wystarczy jeden kawałek do pełni szczęścia, do tego bosko wygląda, polecam :)

                                                                  SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 3/4 szkl. mleka
• 1/2 szkl. oleju
• 1 i 1/2 szkl. mąki
• 3 duże łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę, dalej mieszając już tylko rózgą kuchenną dodajemy olej, mleko oraz przesianą mąkę z proszkiem, sodą i kakao, dobrze wymieszać rózgą, ciasto przelewamy do tortownicy 20 lub 22cm, dno wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy lekko margaryną, ciasto pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 170 stopni przez ok. 50 minut (do suchego patyczka), gotowe ciasto studzimy, urośnie nam ponad formę, więc górkę ścinamy (będzie do obłożenia boków), a resztę przekrawamy na 3 płaty (pamiętajmy żeby ściągnąć papier ze spodu) .

KREM:

• 600-700g malin
• 3/4 szkl. cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, rozpuszczone w łyżce wody
• 3 łyżki żelatyny
• 500g mascarpone

Maliny zgotować w garnuszku z cukrem i sokiem z cytryny, zmniejszyć ogień, dodać żelatynę i dobrze wymieszać, żeby się rozpuściła, dodać rozpuszczoną mąkę, wymieszać i odstawić do ostygnięcia, najlepiej zrobić dzień wcześniej i schłodzić przez noc w lodówce, dobrze schłodzone mascarpone zmiksować, dodać 3/4 frużeliny malinowej i jeszcze przez chwilę wymieszać mikserem.

Odciętą górkę ciasta pokruszyć, a blaty ciasta można delikatnie nasączyć herbatą z cytryną.

Na pierwszy blat rozsmarować część kremu, przykryć drugim blatem, znów krem i przykładamy trzeci blat, boki smarujemy resztą kremu i oblepiamy pokruszonym ciastem, na wierzch rozsmarowujemy odłożoną frużelinę malinową i dekorujemy malinami, torcik chowamy do lodówki do schłodzenia, smacznego :)

DWUKOLOROWE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Sezon na śliwki w pełni, dżemy już zrobione, a w między czasie upieczone kilka ciast, tym razem polecam puszyste dwukolorowe ciacho, nadziane słodkimi śliwkami, nie ma co się obawiać zakalca, ciacho zawsze wychodzi, polecam :)

                                                                     SKŁADNIKI:

• 5 jajek
• 3/4 szkl. cukru
• 10 łyżek oleju
• 10 łyżek gorącej wody
• 2 i 1/3 szkl. mąki pszennej lub tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• śliwki

                                                               PRZYGOTOWANIE:

Jajka miksujemy z cukrem na jasną, puszystą masę, ciągle miksując dodajemy na przemian wodę i olej, następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać mikserem, połowę ciasta przekładamy do formy 24x28cm, układamy w odstępach połówki śliwek, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 15 minut, następnie wyciągamy formę, wylewamy resztę ciasta wymieszaną z kakao i układamy śliwki pokrojone na ćwiartki, wstawiamy ponownie do piekarnika, pieczemy 40 minut w 180 stopniach, gdyby śliwki nie były słodkie, gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem, smacznego :)

TORT ,ORBITA,

Już jakiś czas planowałam go zrobić, a urodziny męża były idealną okazją, torcik rewelacyjny, naprawdę polecam wypróbować, dwa rodzaje biszkoptu, masa budyniowo-maślana oraz masa truskawkowa, pyszności, trochę pracochłonny, ale warto, bo naprawdę zachwyca :)

                                                                  SKŁADNIKI:

BISZKOPT MAKOWY:

• 5 jajek
• 1/2 szkl. mąki pszennej
•  łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/4 szkl. cukru
• 1/4 szkl. maku
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo dodawać cukier, miksujemy aż masa będzie gęsta i lśniąca, dodajemy żółtka, chwilę miksujemy, następnie dodajemy w dwóch partiach przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie łyżką, na koniec stopniowo dodajemy mak, znów mieszamy łyżką, ciasto przekładamy do formy 24x28cm wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, pieczemy ok. 25 minut, gotowy biszkopt studzimy i przekrawamy na dwa płaty.

BISZKOPT JASNY:

• 3 jajka
• 1/3 szkl. mąki pszennej
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkop przygotowujemy tak jak biszkopt makowy, tyle że bez maku, pieczemy krócej, 15-20 minut i nie przekrawamy.

MASA BUDYNIOWA:

• 700 ml mleka
• 2,5 torebki budyniu waniliowego 
• 5 łyżek cukru
• 200g masła, lub margaryny Kasi

500 ml mleka zgotować, dodać budyń wymieszany z resztą mleka i cukrem, mieszamy energicznie, gotowy budyń zostawić do ostygnięcia, masło lub margarynę miksujemy na puszystą masę, stopniowo dodajemy budyń cały czas miksując (gdyby masa była zbyt mało słodka podczas miksowania dodać jeszcze trochę cukru lub cukier waniliowy i dokładnie wymieszać).

MASA TRUSKAWKOWA:

• 700g truskawek
• galaretka truskawkowa
• budyń waniliowy
• 1/3 szkl. wody
• 1/2 szkl. cukru

Truskawki przekładamy do garnka, zblendować, zagotować z wodą i cukrem, dodać galaretkę, mieszamy aż galaretka się rozpuści, na koniec dodajemy budyń, dokładnie mieszamy, masę studzimy. 

                                                                

                                                                 PRZEŁOŻENIE:

Formę wyłożyć folią spożywczą, biszkopt makowy, na to połowę masy budyniowo maślanej, chłodzimy, następnie połowa masy truskawkowej i biszkopt jasny, chłodzimy, masa budyniowa, truskawkowa i biszkopt makowy, całość dobrze schłodzić, wierzch dekorujemy wg uznania, ja użyłam bitej śmietany i owoców.

Polecam najpierw przygotować masy i już je chłodzić, po upieczeniu szybciej się przełoży, gdy masy już stężały.

Smacznego :)